Naturschutz mit Messer und Gabel
Hier hat der Genießer die Qual der Wahl: Schwarzwälder Rinderroulade vom Weiderind, Rhabarberstrudel mit Muskatellersabayon oder Ziegenfrischkäse mit Thymianhonig und Rucolasalat - ein einziger Blick auf die Speisekarte eines Gasthofes und schon läuft das Wasser im Mund zusammen. Die Regional-Gerichte der Naturparkwirte auf der Speisekarte eindeutig gekennzeichnet.
"Schmeck den Süden"
Naturparkwirte sind Mitglied bei den Gastronomen von „Schmeck den Süden“ des Landes Baden-Württemberg. Das garantiert, dass sie sich grundsätzlich zur Verwendung baden-württembergischer Produkte verpflichten. Das schwarz-gelbe Prüfsiegel „Gesicherte Qualität Baden-Württemberg“ mit den drei Löwen steht für neutral geprüfte nachvollziehbare Qualität, Erzeugung und Verarbeitung in Baden-Württemberg. Einmal pro Jahr wird der Mitgliedsbetrieb kontrolliert. Alle Rohstoffe für die „Schmeck den Süden“ Gerichte müssen aus Baden-Württemberg kommen.
Kulinarischer Kaiserstuhl
Mehr als 70 Naturparkwirte in beiden Naturparken des Schwarzwaldes und über 40 Mitglieder der Wirtevereinigung „Kulinarischer Kaiserstuhl“ kaufen direkt bei Landwirten aus der Region ein. Die Köche zaubern aus den Früchten der Saison, aus Fleisch und Käse der Region raffinierte Gerichte und bieten mindestens ein Essen aus regionalen Zutaten an.
