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Restaurants & Gasthöfe

Feine Küche - "Raben" in Horben

Vom einfachen Vesper bis hin zum festlichen Diner - Gerichte im Schwarzwald haben den ganz besonderen Pfiff. Das liegt auch daran, daß die Regionalküche aus benachbarten Ländern beeinflusst wird. Was die Natur hergibt, verstehen die Schwarzwälder Köche zu erlesenen Speisen zu kreieren

Die regionale Küchentradition ist Fundament für Sterne-Restaurants und urige Landgasthöfe. Die Landschaft ist so vielfältig wie in keiner anderen Ferienregion, die Küche vereint badische, schwäbische, elsässische und Schweizer Elemente zum „Kulinarischen Gesamterlebnis Schwarzwald“.

Naturschutz mit Messer und Gabel

Hier hat der Genießer die Qual der Wahl: Schwarzwälder Rinderroulade vom Weiderind, Rhabarberstrudel mit Muskatellersabayon oder Ziegenfrischkäse mit Thymianhonig und Rucolasalat - ein einziger Blick auf die Speisekarte eines Gasthofes und schon läuft das Wasser im Mund zusammen. Die Regional-Gerichte der Naturparkwirte auf der Speisekarte eindeutig gekennzeichnet.

Kochen mit den Profis

Welche Zutat lässt wohl die Sauce perfekt werden? Wie bereite ich eigentlich Fisch, Schalen- und Krustentiere richtig zu?
In vielen gastronomischen Betrieben im Schwarzwald können Sie den Chefköchen und Küchenmeistern in die Töpfe gucken uns so manches Küchengeheimnis entlocken

Deutschlands Genießer-Ecke

Fast 400 Restaurants der Ferienregion zwischen Pforzheim und Basel, Rhein und Nagold, Kaiserstuhl und Schwäbischer Alb sind in den aktuellen Gourmet- und Gastroführern mit Sternen, Hauben, Diamanten, Feinschmecker-Symbolen oder Kochlöffeln ausgezeichnet.

Plakette für Naturparkwirte

Für die Restaurantbesucher im Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord ist es ganz einfach, den Weg zu einem Naturpark-Wirt zu finden. Jeder der mehr als 70 Mitgliedsbetriebe zeigt mit einer Plakette an seinem Eingang, dass er zu den Naturpark-Wirten gehört und sich für seine Heimatregion engagiert.

Einkehren auf dem Vulkan

Der Kaiserstuhl ist mit 16 Kilometer Länge und bis zu 12 Kilometer Breite eine richtige Genießer-Ecke im Miniformat. Auf dem ehemaligen Vulkan gedeihen heute beste Weine, drum herum wächst auf fruchtbaren Äckern und in Obstbaumwiesen alles für den Kochtopf. Mehr als 40 Wirte des „Kulinarischen Kaiserstuhls“ nutzen diesen Standortvorteil.

Kleines Schwarzwälder Küchen ABC

Oft lesen sich die Namen der Schwarzwälder Leibgerichte mundartlich. Auch so zeigt sich die Besonderheit dieser kulinarischen Landschaft. Das nachfolgende kleine Küchen ABC soll eine Auswahl zeigen was im Schwarzwald auf den Tisch kommt

Schmeck den Süden

Qualität ist das, was in Baden-Württembergs Küchen zählt. Mit heimischen Produkten, vom Rind- und Schweinefleisch bis zur Kartoffel, lassen sich die kreativen Gastronomen einiges einfallen. Dies schont nicht nur die Umwelt!

300 Jahre Hotel zum Kreuz

Seit 300 Jahren bewirtet das Hotel zum Kreuz Reisende, die in das gut zehn Kilometer nördlich von Freiburg gelegene Glottertal kommen. Das Haus wird in zehnter Generation von Familie Kunz geführt. Ihr Motto: „Gastlichkeit mit Herz und Phantasie“.

SOLEO Hotel am Park***

Am Rande der Ferienregion südlicher Schwarzwald, direkt am Kurpark in Bad Dürrheim, hat das „Soleo Hotel am Kurpark“ nach umfangreichem Umbau neu eröffnet.