Geschmackserlebnisse von Hans-Peter Rombach
Solide Handschrift am Herd - Hans-Peter Rombach vom Hotel Sonne in St. Peter
Hans-Peter Rombach vom Restaurant "Zur Sonne" in St. Peter hat seine Küche dem badisch-französischen Stil verschrieben. Lehrjahre bei Lothar Eiermann im Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe, im Parkhotel Wehrle in Triberg sowie in der Schweiz haben seine grundsolilde Handschrift am Herd geprägt.
"Angesichts eines Erfolges sollte man nicht abheben und leichtsinnig werden, sondern das Erreichte behutsam und klug ausbauen", erklärt der gebürtige Hochschwarzwälder. So hat er das Restaurant, das schon seine Grosseltern betrieben haben, in den vergangenen Jahren kontinuierlich zu einer namhaften Adressen im Hochschwarzwald gemacht.
Hans-Peter Rombach verfügt über eine ungebremste Experimentierlust und hat eine Vorliebe für Abwechslung. Der Gast bekommt aber nur auf den Tisch, was das Siegel perfekt von ihm bekommen hat. Ganz klar dominieren auf der Speisekarte die regionalen Produkte. Dazu gehören Klassiker, wie das Milchkalb mit Gäsetopfleber-Wirsing, das marinierte Zicklein mit eigenem Käse, die in Trüffelsud geschmorte Taube oder die beeindruckende Kombination eines Kalbsnierenbraten in Feigen-Senf-Sauce.
Hotel - Restaurant Zur Sonne
Zähringer Str. 2
79271 St. Peter
Tel.: +49 7660 94010
Fax: +49 7660 940166
Hans-Peter Rombach vom Hotel-Restaurant Sonne in St. Peter hat für Sie ein fünfgängiges Spezialitätenrezepte zusammengestellt:
